Pimentão recheado clássico

Name: pimentão recheado clássico
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pimentões amarelos médios (cerca de 170 gramas.each) ou 10 pimentões laranja médios, 1,25 centímetros de topos cortados, núcleos e sementes descartados (cerca de 170 gramas).; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz branco de grãos longos; 1 1/2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola média, bem picada (cerca de um copo com uma capacidade de 130 ml contendo); 340 gramas de carne moída, de preferência chuck; 3 dentes de alho picados; 1 (411 gramas) pode tomate picado, escorrido, suco de 60 litros reservado; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo queijo jack monterey (cerca de 142 gramas); 2 colheres de sopa de salsa fresca picada; Pimenta preta; Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo ketchup

Esta receita de Cooks Illustrated é deliciosa.Você também pode fazê-lo com frango moído, manjericão e mussarela defumada em vez da versão clássica de carne bovina.

Ingredientes

preparação

Leve 4 litros de água para ferver em uma panela grande ou forno holandês em fogo alto.
Adicione 1 colher de sopa de sal e pimentão.
Cozinhe até que as pimentas apenas comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.
Usando a escumadeira, retire os pimentões da panela, escorra o excesso de água e coloque as pimentas cortadas para cima em toalhas de papel.
Devolva a água para ferver; adicione o arroz e deixe ferver até ficar macio, cerca de 13 minutos.
Escorra o arroz e transfira para uma tigela grande; deixou de lado.
Ajuste o suporte do forno para a posição central e aqueça o forno a 350 ° F.
Enquanto isso, aqueça a frigideira de fundo pesado de 30 centímetros em fogo médio até ficar quente, cerca de 1,5 minutos; Adicione óleo e agite para cobrir.
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer e começar a dourar, cerca de 5 minutos.
Adicione a carne moída e cozinhe, partindo a carne em pequenos pedaços com colher, até não ficar mais rosado, cerca de 4 minutos.
Junte o alho e cozinhe até perfumado por 30 segundos.
Transfira a mistura para a tigela com arroz; misture os tomates, queijo de 1/4 litro, salsa e sal e pimenta a gosto.
Misture o ketchup e reserve o suco de tomate em uma tigela pequena.
Coloque as pimentas cortadas em uma assadeira de 23 centímetros.
Usando a colher de sopa, divida o recheio uniformemente entre as pimentas.
Colher 2 colheres de sopa de mistura de ketchup sobre cada pimenta cheia e polvilhe cada uma com 1 colher de sopa de queijo restante.
Asse até que o queijo esteja dourado e o recheio seja aquecido por 25 a 30 minutos.
Sirva imediatamente.