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Kipp
Pimenta, sal e pimenta lula
Este arranque cantonês clássico é simples de fazer, mas para o sucesso real, há algumas regras que você precisa seguir.A maioria importante: sempre use óleo limpo para a sua fritura. O batedor resultante será nítido, crocante e leve, como oposta a pesado, gorduroso e 'sujo' em sabor.E não se esqueça de servi-lo imediatamente: este prato é melhor comido tubulação quente.
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Ingredientes
preparação
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Lave e seque a lula completamente.
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Fatie cada tubo de lula horizontalmente em anéis de 1/2in. Deixou de lado.
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Em uma tigela grande, misture os dois tipos de farinha com a pimenta em pó, sal marinho e pimenta Szechuan.Adicione a lula e misture para revestir, sacudindo qualquer excesso de farinha.
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Encha uma wok com óleo até cerca de um terço (cerca de 1/2 litro) e aqueça até que a superfície pareça brilhar levemente.
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Adicione metade da lula e frite-a por entre 45 segundos e 1 minuto, ou até ficar macia e começando a cor. Retire com uma escumadeira e escorra bem no papel da cozinha. Repita o processo com a lula restante.
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Arrume as folhas de alface em um prato e cubra com a lula. Sirva com as fatias de limão.
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