Picante texas cucuzza-pimenta relish

Name: picante texas cucuzza-pimenta relish
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 900 gramas de cucuzza, descascadas e sem sementes; 1 cebola amarela grande (eu uso o Texas 1015); 1 pimentão verde, sem sementes; 1 pimentão verde, sem sementes; 2 grandes jalapenos semeados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sal de decapagem; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo vinagre branco; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar; 3 pimentas tailandesas secas; 1 1/2 colheres de chá de mostarda seca; 1 colher de chá de semente de aipo; 1 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de açafrão; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 1 colher de sopa de água; 2 colheres de chá de amido de milho

Eu criei esta receita para consumir o número de cucuzzas que tenho cultivado no meu jardim.Este condimento picante é perfeito em cachorros-quentes ou hambúrgueres. O gosto também pode ser derramado em cima de um bloco de queijo cremoso e servido como um mergulho com batatas fritas. ou bolachas.

Ingredientes

preparação

Pique cucuzza, cebola, pimentão e jalapeños (isso pode ser um passo demorado, então eu uso meu chopper de alimentos Pampered Chef).
Coloque cucuzza, cebola, pimentão e jalapeños em uma tigela grande.
Polvilhe sal em conserva sobre a mistura de cucuzza e mexa bem para combinar.
Deixe a mistura de cucuzza no balcão à temperatura ambiente por 1 hora.
Enxágue bem a mistura de cucuzza em uma peneira sob água corrente fria.
Use uma colher de pau para pressionar os legumes contra o lado do filtro para drenar o máximo de água possível.
Coloque a mistura de cucuzza escorrida em uma tigela limpa.
Deixe descansar no balcão por mais 15 minutos, depois escorra novamente para remover o excesso de água.
Em uma panela grande, misture vinagre, açúcar, pimentos tailandeses, sementes de aipo, pimenta caiena, açafrão e pimenta preta.
Deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
Reduza o fogo para ferver por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire as pimentas tailandesas da panela e descarte.
Adicione a mistura de cucuzza picada à panela.
Cozinhe por mais 5 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Em uma tigela pequena, misture a água e o amido de milho; misture para dissolver.
Despeje a mistura de amido de milho na panela e cozinhe por 5 minutos.
Despeje em frascos de conservas esterilizados e processe em banho-maria por 10 minutos.

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