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Pfeffernuesse (pão de especiarias apimentado)
 
 
0 PorçõesPTM1H15 min

Pfeffernuesse (pão de especiarias apimentado)


Estes pequenos e apimentados pães de gengibre realçam os maravilhosos sabores de pimenta, gengibre e anis. Macio por dentro e crocante por fora com um toque de glacê de limão.Pfeffernüsse contém muito pimenta moída na hora, mas não reduza a quantidade, porque a pimenta faz a diferença No passado, a pimenta era uma das especiarias mais caras e usar muita pimenta era um sinal de riqueza. Hoje em dia a pimenta é frequentemente usada no advento e padaria de Natal em toda a Europa. Pfeffernüsse são tão fáceis de fazer, mas tão saborosos, e são um bolinho de Natal alemão típico.

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preparação

  1. Misture a farinha e o bicarbonato de sódio e reserve.
  2. Leve manteiga, melaço escuro, açúcar e especiarias em uma panela até ferver e retire do fogo.
  3. Adicione a farinha de uma só vez e mexa rapidamente.
  4. Deixe a massa esfriar.Em seguida, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira.Deixe-o lá durante a noite.
  5. No dia seguinte: A massa deve ser muito firme.Halve-o com uma faca.Detenha um meio de lado para o momento.Divida a massa cortada ao meio em 8 pedaços.Cada um dos 8 pedaços dividem-se em 3 pequenos pedaços (eles devem ter quase o tamanho de nozes).
  6. Primeiro amassar os pequenos pedaços de massa, de modo que eles ficam um pouco mais cera.Em seguida, enrole-os entre as mãos para formar uma pequena bola.Coloque-os em um prato e coloque na geladeira.Faça o mesmo com a segunda metade da massa.
  7. Deixe as bolas de massa descansar na geladeira por uma hora.
  8. Enquanto isso, pré-aqueça o forno (360 F, 180 C). Passe duas assadeiras com papel manteiga. Retire as bolas de massa da geladeira e coloque-as na assadeira.
  9. Coloque a assadeira no terço inferior do forno e asse por 12 a 15 minutos. As bolachas vão achatar um pouco e devem ficar douradas. Elas ainda são moles.
  10. Coloque-os em um rack de resfriamento e deixe-os esfriar completamente.
  11. Enquanto o primeiro lote estiver assando, faça o mesmo descrito acima com a segunda metade da massa.
  12. Misture o açúcar em pó com o mínimo de suco de lima possível para formar um esmalte.O esmalte deve ser pastoso, então use tanto suco de limão que você precisa para obter essa consistência.Decore o Pfeffernüsse com o esmalte.Eu uso um saco de confeiteiro com um muito pequeno abertura para decorar o Pfeffernüsse com o esmalte pastoso.
  13. Guarde o Pfeffernüsse entre as camadas de papel vegetal em um recipiente hermético.Você pode armazená-las em um lugar seco e não muito quente por cerca de 4 semanas.
  14. NOTA: Eu uso sementes de anis e moo-as recentemente. O sabor do anis ser mais intenso.
  15. O tempo de cozimento não inclui tempo para resfriamento (durante a noite e 1 hora adicional). O tempo de trabalho (cozimento) passivo é para 1 assadeira.



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