Pêssegos grelhados com especiarias e baunilha com queijo de cabra fresco

Prepare uma grelha para o calor direto médio.

Para o esfregar, coloque o açúcar em uma tigela pequena.Enrole as sementes da fava de baunilha no açúcar usando a ponta de uma faca afiada (coloque o feijão em uma tigela de açúcar para o açúcar de baunilha).

Misture as sementes de baunilha com o açúcar, usando as pontas dos dedos para quebrar os grumos. Misture a pimenta e a canela.

Corte os pêssegos ao meio; remova os poços. Esfregue os lados cortados levemente com óleo; Polvilhe generosamente com a fricção da especiaria (você não usará toda a fricção da especiaria - reserva o restante para um outro uso).

Coloque os pêssegos, corte os lados para cima, em uma grelha levemente untada com óleo; grelhe até que os pêssegos estejam começando a amolecer e o lado da pele esteja marcado pela grelha, cerca de 3 minutos.

Virar; grelhe até que o açúcar esteja bem dourado e caramelizado, cerca de 2 minutos (vá para uma parte mais fria da grelha se eles estiverem dourando muito rápido).

Vire os pêssegos com o lado cortado para cima novamente; Coloque 1 colher de sopa de queijo de cabra no centro de cada um.

Pêssegos grelhados até que o queijo de cabra esteja aquecido e apenas começando a derreter, cerca de 1 minuto.Transfira para um prato.

Polvilhe o queijo de cabra com um pouco mais de esfregar as especiarias.

Servir quente.