Pernas de peru assada com recheio de cogumelos selvagens

Durante os perus de Ação de Graças estavam à venda no meu supermercado por menos de 5 dólares, então não pude resistir a comprar um extra, e queria prepará-lo de uma maneira diferente. Essa é uma maneira deliciosamente diferente de preparar o peru, criado por Wolfgang Punk. A refogar lentamente o peru faz um resultado suculento. Eu recriou a receita aqui, usando ingredientes menos exóticos (o foie gras foi originalmente usado). O original também pediu para assar o peito de peru ao lado das porções da perna, mas não havia nada original em que (basicamente você apenas assar até que seja 165 internamente), então eu deixei essa parte para fora.