Dakgangjeong - frango coreano crocante, doce e picante

Coloque os pedaços de frango em um saco de plástico re-selável e despeje o leitelho; mexa para misturar e leve à geladeira por 3 horas.Coma bem e transfira o frango para uma tigela.Adicione alho, gengibre, pimenta preta e sal; marinar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em uma panela fundo pesada, despeje cerca de centímetro de óleo e aquecê-lo até atingir 350ºF.Meia hora, em uma frigideira grande em fogo médio-alto, combinar vinho Shoaxing, vinagre de vinho de arroz, molho de soja, gochujang, mel, açúcar mascavo, gergelim óleo, alho, gengibre e pimenta preta moída na hora; Leve a ferver, em seguida, reduza para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos ou até que o molho engrosse um pouco.

Enquanto isso, transfira o frango para um prato e polvilhe o amido de milho sobre os pedaços de frango.

Trabalhe em lotes, derrube os pedaços de frango um de cada vez e cozinhe por 4 minutos ou até ficarem dourados e cozidos. Usando um filtro de aranha, remova os pedaços de frango e Coloque em uma cremalheira de fio (caso contrário encharcado) sentado em uma assadeira forrada com papel toalha.

Coloque o frango frito ao molho e rapidamente misture bem. Não deixe que fiquem muito tempo. Caso contrário, eles ficarão encharcados e não estalarão mais. Reserve-os sobre uma camada de arroz e decore com amendoim e cebolinha.