Peras assadas com creme de vinho e nozes

Name: peras assadas com creme de vinho e nozes
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 4 peras descascadas; 300 mililitros de vinho tinto, ou mais a gosto; 2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro ou conforme necessário; 1 fava de baunilha, dividida e sementes raspadas e reservadas; 1 laranja, zested e juiced; Nozes sem casca de 198 gramas, divididas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; 1 laranja, zested e juiced; 2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro ou conforme necessário

Doce, frutado dessert.Garnish com casca de laranja e nozes, se desejar.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Arrume as peras em uma panela à prova de forno com uma tampa bem ajustada; adicione o vinho tinto, açúcar mascavo de 130 litros, baunilha e sementes, e a casca e o suco de 1 laranja. Misture a massa de pêra para ferver; Polvilhe com metade das nozes.
Coza a mistura da pera no forno pré-aquecido até que as peras estejam macias, 20 a 30 minutos, regando pêras com o xarope vermelho do vinho cada 10 minutos. Retire do forno e esfrie; Retire a fava de baunilha e a casca de laranja do xarope de vinho tinto.
Organize as nozes restantes em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido até torrado e perfumado, 5 minutos.
Coloque as nozes torradas em um processador de alimentos e despeje o xarope de vinho tinto; pulso até consistência de pasta.Transfira para uma tigela.Whisk creme, creme de leite, raspas e suco de 1 laranja e 2 colheres de chá de açúcar mascavo em pasta de vinho tinto de nogueira até ficar homogêneo.
Sirva molho de noz-creme sobre peras assadas.