Pêra e presunto di parma salada

Name: pêra e presunto di parma salada
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 1 clara de ovo, batida; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de rosca estilo italiano; 227 gramas de queijo de cabra cortado em fatias de 2/3 centímetros; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cabeça de boston alface; 2 peras maduras, finamente cortadas; 12 fatias de presunto di Parma; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes levemente tostadas; 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco; 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco; 1,5 colheres de chá de mostarda Dijon (NÃO use amarelo ou mostarda francesa); 1/4 colher de chá de sal marinho; 1/4 colher de chá de açúcar branco; Azeite de 80 litros; 4 -5 traços de pimenta moída

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Ingredientes

preparação

Em pequenos pratos, coloque claras de ovos e migalhas de pão.
Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga.
Mergulhe as fatias de queijo de cabra em primeiro lugar nas claras, segundo nas migalhas de pão.
Cozinhe o queijo de cabra revestido na manteiga quente até dourar, cerca de 30 segundos para cada lado.
Remova e reserve.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do suco de laranja à pimenta.
Em cada um dos 4 pratos de salada, arrume 3 folhas de alface.
Coloque 2 ventiladores de pêra em cada prato.
Coloque/guarde 3 fatias de presunto em cada prato.
Centralize as rodelas de queijo de cabra, dividindo uniformemente.
Regue com vinagrete e polvilhe com nozes.
Servir.