Peitos de frango estilo caribenho

Combine açúcar, ketchup, rum, suco de limão, manteiga, gengibre, grânulos de café e pimenta da Jamaica em panela pequena.Trazer a ferver suave; mexa até dissolver o café e o açúcar. Retire do fogo; deixou de lado.

Apare o frango de qualquer gordura visível. Com uma faca afiada, faça duas fendas diagonais de cerca de centímetros de profundidade na parte de cima de cada seio.

Combine o alho, óleo, sal e pimenta em uma tigela pequena.Mistura da mistura de pimenta em todo o frango.Arranje o frango com a fenda de lado em rack na assadeira rasa.Brush frango com esmalte; reserve restante glaze.Refrigerar por 30 minutos.

Pré-aqueça o frango.

Frango assado por 5 minutos. Vire o frango; casaco com esmalte reservado.Broil por mais 4 a 5 minutos.Vire frango novamente; cubra com esmalte. Espalhe por mais 2 minutos ou até que os topos estejam escaldantes e marrons.