Peitos de frango assados com molho de alho e xerez

Name: Peitos de frango assados com molho de alho e xerez
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 litros de água; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sal; 4 metades de peito de frango com osso (340 gramas cada); 3/4 colher de chá de pimenta, dividida; 2 colheres de chá de óleo de canola; 8 dentes de alho descascados e cortados em fatias finas; Caldo de galinha com 1/4 litro de sódio reduzido; Sherry 130 litros ou caldo adicional de frango com sódio reduzido; 3 ramos de tomilho frescos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, em cubos; 1 colher de chá de suco de limão

Este frango com sabor de alho é delicioso, simples ou chique. É um prato elegante para os hóspedes - e meu marido e eu adoramos suas sobras em panelas de arroz e sanduíches quentes e abertas. - Sheri Sidwell, Alton, Illinois

Ingredientes

preparação

Para salmoura, em uma panela grande, leve água e sal para ferver.Cozinhe e mexa até que o sal seja dissolvido.Retire do fogo; arrefecer à temperatura ambiente.
Coloque um grande saco plástico reutilizável para serviços pesados dentro de um segundo grande saco plástico que possa ser fechado novamente; adicione o frango. Cuidadosamente, despeje a salmoura resfriada no saco. Esprema o máximo de ar possível; selar sacos e vire para casaco.Refrigerar 1-2 horas, girando várias vezes.
Preaqueça o forno a 400 ° .Envolva e descarte a salmoura. Lave o frango com água fria; pat seca.Polvilhe com 0,5 colher de chá de pimenta.Em uma frigideira grande refratária, frango marrom em óleo em fogo médio
Asse, descoberto, 20-25 minutos ou até que um termómetro leia 170 °. Retire o frango e mantenha-o aquecido. Drenar drippings, reservando 1 colher de sopa.
Nos gotejamentos, refogue o alho por 1 minuto.Adicione caldo, xerez ou caldo e tomilho adicionais.Feche a ferver; cozinhe até que seja reduzido a 1/4 litro.Discute tomilho.Mexa na manteiga, suco de limão e pimenta restante.Serve com frango.