Pasta de guandu (aka arhar dal ou toovar dal)

Entrou para a ZWT.Este é um alimento básico da culinária do sul da Índia, encontrado em "World Vegetarian" de Madhur Jaffrey, usado como uma plataforma de lançamento para outras receitas.Esta receita descreve a preparação básica dessas ervilhas amarelas redondas e maçantes com um sabor escuro e terroso em suas formas descascadas e divididas. As plantas na parte do norte da Índia produzem Arhar Dal; na parte sul da Índia: Toovar Dal.Todos os dias é feito um ensopado diferente com estes.Se usar "toovar oleoso", lave muito bem antes de cozinhar para remover o revestimento de óleo de mamona.Note que as ervilhas secas dobrar de tamanho após o cozimento. Esta pasta dura 1 semana bem coberta na geladeira; em casas indianas, é usado todos os dias.Se a próxima receita requer a drenagem das ervilhas, salve o cozimento para sopa.O tempo de preparação é o tempo de imersão.O tempo de cozimento é estimado o tempo total uma vez na panela de pressão para chegar à pressão e cozinhar, mas não inclui tempo de liberação natural.