Pão integral ciabatta rolos ou pães

E água.

Misture com um gancho de massa até formar uma bola de massa lisa e elástica, cerca de 5 minutos.

Transforme a massa em uma bancada untada (azeite ou Pam Spray funciona bem).

Amasse em uma bola (1 minuto) e coloque em um riser massa levemente revestida com óleo.Pulverize a parte superior da massa com óleo, cubra e deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de tamanho *.

Pré-aqueça o forno com duas pizzas (uma por prateleira) a 450 ° C. Certifique-se de que as pedras e uma assadeira (prateleira inferior) estejam no forno quando você começar a pré-aquecê-lo.

Transforme a massa de pão em uma bancada levemente enfarinhada e divida em quatro pedaços. Você pode fazer quatro pães grandes e longos do tipo ciabatta neste ponto, ou pode continuar e dividir cada massa em 8 peças para rolos (veja abaixo).

Usando uma faca de mesa ou raspador, gentilmente forma a massa em quatro pães longos e chatos.Tente não trabalhar a massa para muito.Se você gostaria de fazer rolos sanduíche tipo ciabatta, divida cada pão longo em 6-8 segmentos curtos usando o seu banco faca.

Coloque pães ou rolos em 2 folhas de papel vegetal que são aproximadamente do mesmo tamanho que as pedras de pizza (2 pães/folha; 12-16 rolos / folha).

Cubra ** e deixe crescer por 45 minutos.

Depois de levantar, polvilhe os pães com farinha e corte os topos (eu não corto os pães).

Coloque os pãezinhos no forno usando uma casca de pizza. **** Ao mesmo tempo, coloque uma xícara de gelo na assadeira para umedecer seu forno.

Asse a 210 graus por 30-35 minutos.Se o seu forno tem uma convecção de cozedura, mude para a convecção para os últimos 10 minutos de cozimento.

Cool on wire racks and enjoy!

* Se você não estiver pronto para formar os pãezinhos após a primeira subida, você pode socar a massa e deixar crescer novamente até dobrar de tamanho. ** Eu uso um recipiente de armazenamento de plástico que é projetado para armazenar coisas debaixo da minha cama. É o tamanho perfeito e mantém minha massa a salvo de gatos, cães e outras criaturas. *** Uma faca afiada e serrilhada funciona bem. **** Uma bandeja de biscoitos invertida funciona em uma pitada.

Leia mais:/receita / easy-crusty-bread-rolls-447320ixzz1dmJ4t9Av.