Pão germinado

Dois a três dias antes de assar, mergulhe as bagas de trigo em um recipiente de água fria por 12 a 24 horas à temperatura ambiente.

Escorra, retorne ao recipiente, cubra com filme plástico e deixe no balcão da cozinha. Espere 2 a 3 dias até os grãos começarem a brotar, enxaguando e drenando-os uma ou duas vezes para que estejam sempre úmidos. caudas aparecem, as bagas de trigo brotaram e estão prontos.Você pode armazená-los na geladeira até que esteja pronto para fazer a massa.

Em um processador de alimentos, trabalhe as bagas de trigo germinadas em uma polpa. Se o processador começar a gerar calor, faça uma pausa antes de continuar.

Combine a água com o leite de amêndoa (você quer que a temperatura ambiente, por isso, se o leite de amêndoa foi refrigerado, use água fervente.).

Usando o gancho de massa de uma batedeira, misture a polpa do broto, TODO o vital glúten de trigo, sal, fermento, mel e metade do. Misture em velocidade lenta por 1 minuto para juntar os ingredientes em uma bola, adicionando mais água conforme a necessidade.Continue a mistura de 2 a 3 minutos, ocasionalmente raspando a tigela.A massa deve formar uma bola pegajosa.

Névoa de uma superfície de trabalho com um spray de água.Coloque a massa sobre a superfície e amasse com as mãos molhadas por 1 a 2 minutos.Embora a massa vai ser pegajosa na superfície, ele deve ter a força e sensação de massa de pão normal.Form a massa em uma bola e deixe descansar sobre a superfície de trabalho por 5 minutos.Enquanto isso, levemente óleo de uma tigela.

Retomar amassar a massa por 1 minuto com as mãos molhadas para fortalecê-la. A massa deve ter força, mas ainda se sentir macia, flexível e muito brega. Forre a massa em uma bola e transfira-a para a tigela, rolando para cobrir com óleo. livremente com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por 45 a 60 minutos ou até que seja aproximadamente 1,5 vezes o tamanho original.

Forre uma forma de pão com papel alumínio (não é necessário, mas facilita a limpeza!) E/ou pulverize com spray antiaderente.Forma a massa em forma de pão e coloque-a na panela.Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer temperatura ambiente durante 45 a 60 minutos ou até que seja cerca de 1,5 vezes o seu tamanho original.

Pré-aqueça o forno a 425. Quando colocar o pão no forno, abaixe o fogo para 350. Bata por 20 minutos, gire o pão e asse por mais 30 minutos, até que a parte de baixo do pão fique vazia quando estiver bateu.

Deixe esfriar em uma grade por pelo menos uma hora antes de fatiar.