Pão de semente de linho sourdough

Name: pão de semente de linho sourdough
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 2 Loaves, 16
Ingredients: Uma vasilha com capacidade de 1/2 litro contendo iniciador de fermento ativo; 2 colheres de sopa de sementes de girassol; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de semente de linho; 1 colher de sopa de semente de papoula; Uma taça com capacidade para 1,1375 litros, contendo farinha branca não branqueada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de semente de linho; 1/3 litro de água engarrafada fria; 1 1/2 colheres de chá de sal; 3 colheres de sopa de azeite; 3 colheres de sopa de mel

Este é um pão saudável, e coração inteligente porque sementes de linho contêm ácidos graxos ômega-3, que ajudam a elevar o seu colesterol bom.Esta é uma receita modificada do segundo livro do Dr.Ed Wood, "Classic Sourdoughs: Manual de Home Baker" .Dr .Wood também é o autor do estimado "World Sourdoughs from Antiquity". Mesmo achando que eu adoraria, eu fiz as sementes como opcionais, pois meu DH não se importa com pães 'sórdidos'.

Ingredientes

preparação

(Opcional) Coloque as sementes de girassol, sementes de linho e sementes de papoula em uma frigideira quente, limpa e seca e mexa. Deixe-os assados, com agitação freqüente, até ficarem perfumados. Tenha cuidado para não queimar! Torrar as sementes faz com que elas - e o pão - sejam muito mais saborosas. Você também pode assar as sementes em um forno a 190 graus por 5 a 10 minutos.
Misture a partida ativa, a água, o óleo e o mel juntos (eu uso a ajuda da cozinha com o gancho de massa para esse processo).
Adicione as sementes (opcionais).
Junte a farinha de linho.
Adicione o sal e junte a farinha, uma xícara de cada vez, até a massa ficar espessa demais para mexer.
Despeje a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada (ou aumente a velocidade em seu Auxiliar de Cozinha) e amasse até que a massa fique resiliente. A massa é uma massa bem pegajosa; É importante não exagerar na farinha.
Uma vez que a massa esteja bem amassada, vire-a em uma tigela oleada, vire e cubra.
Deixe crescer até dobrar.
Esvazie a massa, amasse brevemente, corte e molde em pães ásperos.
Deixe a massa ficar coberta por 30 minutos e depois formar os pães finais.
Deixe crescer, coberto, até dobrar.
Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
Asse de 30 a 45 minutos.
Nota:.
As sementes de linho são facilmente encontradas em lojas de alimentos saudáveis. Os óleos neles podem ficar rançosos, por isso compre o que você precisa ou guarde as sementes na geladeira ou no freezer.

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