Pão de especiarias com mel

Pré-aqueça o forno a 889 Unte o fundo e os lados de uma forma de pão de 23 por centímetro com óleo e forre a parte inferior com papel manteiga.

Combine o leite, mel e melaço em uma panela pequena. Defina em fogo médio e aqueça a mistura sem ferver, mexendo com uma espátula até dissolver. Separe e deixe esfriar enquanto você continua com a receita.

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias. Em uma tigela pequena, misture o gengibre e/ou a casca de laranja, se usar, com 2 colheres de chá da mistura de farinha e reserve.

Forme um poço no centro da mistura de farinha.Despeje a mistura de leite lentamente e bata em movimentos circulares, começando do centro, até que toda a farinha tenha sido incorporada - a massa será fina.Dobre no gengibre e/ou casca de laranja, se estiver usando. Despeje a massa no pão preparado e asse por 40 a 50 minutos, até que a superfície fique marrom e uma faca inserida no centro saia limpa.

Transferir para um rack para esfriar por 20 minutos.Run a faca ao longo dos lados da panela para soltar o pão, e desenforme.Deixe esfriar completamente, embrulhe em papel alumínio, e deixe descansar em temperatura ambiente até o dia seguinte.