Pão de batata de Bernardon Clayton (adaptação)

Ferva as batatas descascadas no 1/2 litro de água em uma panela até que o garfo tenro.

Coloque 3/4 litro de farinha com fermento, sal e açúcar em uma tigela e misture.

Depois que as batatas estiverem macias, reserve e arroz (ou amasse) as batatas.

Adicione as batatas em cubos de volta na panela com o 2/5 litros (adicione mais água se você não tiver o montante total reservado) e adicione a manteiga, aquecendo até que a manteiga esteja derretida.

Despeje a mistura de manteiga/batata na tigela com a mistura de farinha.

Misture com a pá até misturar e depois mude para gancho de massa para incorporar mais farinha por um copo com uma capacidade de 60 ml contendo (adicionando um total de outra tigela A com uma capacidade de 1/2 litro contendo igual a 8 adições ou um pouco mais até o gancho e a massa giram facilmente juntos).

Amassar com o gancho de massa por 10 minutos.

(massa permanecerá um pouco pegajosa).

Coloque a massa em uma tigela grande untada e cubra com filme plástico para dobrar de volume; cerca de 1 hora.

Quando estiver totalmente levantado, abaixe a massa e passe para uma superfície enfarinhada.

Fatia em 2 partes iguais.

Alise um pedaço em um longo oval, dobre ao meio longitudinalmente, centímetro que costura, dobre sob as extremidades externas e coloque em uma panela de pão.

Com outra peça, corte em 3 partes iguais, enrole cada peça em uma peça cilíndrica longa com as mãos.

Trança estes 3 pedaços juntos, beliscar e dobrar nas pontas e coloque em uma assadeira untada.

Cubra os dois pães com papel manteiga (ou pergaminho) e deixe crescer por mais 40 minutos.

Durante os últimos 20 minutos de tempo de subida, pré-aqueça o forno a 400 Fahrenheit.

Quando totalmente levantado, coloque os dois pães no forno pré-aquecido e asse por 15 minutos.

Após esses 0 minutos, abaixe o fogo para 170 graus e continue assando por mais 25-30 minutos até soar ligeiramente dourado e oco quando tocado.

Retire do forno e coloque imediatamente e cuidadosamente em prateleiras para esfriar.