Panzanella batata doce

Name: Panzanella batata doce
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo batatas-doces descascadas em cubos; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo pão francês em cubos; 4 colheres de azeite, dividido; 1/8 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta; Uma tigela com capacidade para 1 litro, contendo espinafre fresco; 1/2 cebola vermelha pequena, finamente cortada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho tinto

Este é meu prato favorito para o almoço de outono. Está cheio de sabor e textura, mas não é muito alto em calorias. - Mary Leverette, Columbia, Carolina do Sul

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 450 °. Coloque batatas doces e água para cobrir em uma panela grande; leve para ferver. Reduza o calor; Cozinhe, coberto, apenas até ficar macio, 8-12 minutos. Drenar; esfriar um pouco.
Enquanto isso, misture os cubos de pão com 2 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta.Espalhar uniformemente em uma panela de 15x10x1.caixe até dourar, cerca de 5 minutos.Transfira para uma tigela grande; esfriar um pouco.
Adicione o espinafre, cebola, ervas e batatas ao pão torrado. Em uma tigela pequena, misture o vinagre e o óleo restante. Regue a salada; lance delicadamente para combinar.