Panquecas de suflê de limão

Name: panquecas de suflê de limão
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 ovos separados; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo queijo cottage baixo teor de gordura ou Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo queijo ricota (não desnatado); 60 litros de óleo de canola ou 60 litros de outro óleo vegetal de alta qualidade; 2 colheres de sopa de açúcar; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de chá de raspas de limão fresco ou picado; 1 colher de chá de raspas de limão fresco ou picado; 4 colheres de chá de fermento em pó; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo

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Ingredientes

preparação

Em uma tigela, bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.
Reserva.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture as gemas, cottage ou ricota, óleo, açúcar, sal, suco de limão e raspas (se estiver usando), fermento em pó e farinha e misture até ficar homogêneo.
Dobre as claras.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira grande e pesada em fogo médio-alto, em seguida, pincele levemente com manteiga derretida ou óleo ou borrife com óleo.
Despeje a massa, cerca de ¼ xícara para cada panqueca, sobre a superfície de cozimento.
Cozinhe até que as pontas fiquem borbulhantes, depois vire e cozinhe até que as partes inferiores fiquem douradas.
Sirva quente com seus recheios favoritos.