Pães de canela finais (país do cozinheiro)

Name: pães de canela finais (país do cozinheiro)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 buns, 8
Ingredients: 1 colher de sopa de leite integral; 2,25 colheres de chá de levedura instantânea (1 envelope) ou 2,25 colheres de chá de levedura rápida (1 envelope); 3 ovos grandes, temperatura ambiente; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amido de milho; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; 1/4 colher de chá de sal; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro; 1 1/2 colheres de sopa de canela em pó; 1/4 colher de chá de sal; 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida; 113 gramas de cream cheese, amolecido; 1 colher de sopa de leite integral; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo açúcar de confeiteiro

Na etapa 1/2, se depois de misturar por 2,5 minutos a massa ainda estiver úmida e pegajosa, adicione até ¼ de litro de farinha (uma colher de sopa de cada vez) até que a massa saia da tigela. Para pães de canela menores, corte a massa em 12 peças no passo 3.

Ingredientes

preparação

Para a massa: Ajuste a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 200.Quando o forno atingir 200, desligue.Cozinhe o tabuleiro com papel alumínio, permitindo que o excesso de papel pendure sobre as extremidades da frigideira.Filhar graxa e taça média.
Whisk leite e fermento em copo de medição até que o fermento se dissolva, em seguida, misture os ovos.Na bacia do suporte misturador equipado com gancho de massa, misture a farinha, amido de milho, açúcar e sal até combinado.Com misturador em baixo, adicione mistura de leite morno em fluxo constante e misture até que a massa se junte, cerca de 1 minuto.Aumenta a velocidade para médio, e adicione a manteiga, uma peça de cada vez, até incorporar.Continue a misturar até que a massa fique lisa e saia dos lados da tigela, cerca de 10 minutos. Transforme a massa em uma superfície limpa e amasse para formar uma bola redonda e macia. Transfira a massa para a tigela preparada, cubra com filme plástico e coloque no forno quente. Deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Para o recheio: Misture o açúcar mascavo, canela e sal em uma tigela pequena.
Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Role a massa em centímetro quadrado, espalhe com 4T de manteiga e polvilhe uniformemente com recheio. Começando com a borda mais próxima de você, enrole a massa no cilindro apertado, centímetro levemente para selar a costura e corte em 8 partes. Transfira as peças, com o lado cortado para cima, para a forma preparada. Cubra com filme plástico e deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho.
Para o esmalte e para assar: aqueça o forno a 350. Bata o cream cheese, o leite, a baunilha e o açúcar de confeiteiro na tigela média até ficar homogêneo.
Elimine o plástico dos pães e leve ao forno até dourar e encher o forno, 35 a 40 minutos.Transfira para a grelha e os pãezinhos superiores com uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo esmalte.Cool 30 minutos.Usando uma saliência, levante os pães da panela e cubra com esmalte restante.Serve.
Faça o seguinte: depois de transferir as peças para a forma preparada no passo 3, os pãezinhos podem ser cobertos com filme plástico e refrigerados por 24 horas.Quando estiver pronto para assar, deixe descansar à temperatura ambiente por 1 hora.Retire o filme plástico e continue com o passo 4 .