Pães de canela do céu

Para fazer a massa, misture água, fermento e 1/4 colher de chá de açúcar em um litro e reserve.Em uma tigela grande, misture o leite, permanecendo 170 litros de açúcar, manteiga, ovos e sal.Massa bem e acrescente a levedura mistura.Adicione uma tigela com uma capacidade de 9/10 litros contendo farinha e bata até ficar homogêneo.Mova o suficiente da farinha restante até que a massa esteja levemente rígida - ela será pegajosa.

Retire a massa para uma superfície bem enfarinhada e sove por 5-10 minutos, adicionando apenas farinha suficiente para evitar que a massa grude. Coloque em uma tigela bem amanteigada, cubra e deixe crescer em um local aquecido e livre de correntes de ar até dobrou em volume, 1- 0.25 horas. Agarre e deixe repousar por 13 minutos Estenda em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de centímetro.

Para fazer o recheio, espalhar metade da manteiga derretida na massa.Em uma tigela pequena, misture 3/8 de litro de açúcar e canela.Polvilhe sobre a massa, em seguida, polvilhe com nozes e passas se usando.Roll up como uma geléia rolo e centímetro as bordas juntas para selar.Corte o rolo em 12 ou 18 fatias.

Se fizer 30 pães, use a manteiga restante para cobrir o fundo de uma assadeira centimétrica e uma assadeira centimétrica. Se fizer 46 pães, use panelas de 5 centimetros.Polva as panelas com o restante Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar .Coloque as fatias de pão de canela juntas nas panelas. Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 45 minutos.

Asse em 350 por 25 a 30 minutos, ou até que os pãezinhos estejam bem dourados. Deixe esfriar um pouco antes de envidraçá-los.

Para fazer o esmalte, misture a manteiga derretida, o açúcar e a baunilha. Adicione a água 1 T de cada vez até obter um esmalte espalhe. Espalhe sobre os pães e sirva.