Ondhwa ou handvoh - bolo de lentilha picante

Este prato é feito com uma mistura de lentilha e farinha de arroz.A maioria das lojas indianas vendem esta mistura como "Ondhwa mix" .Este prato era muito popular entre Gujaratis que viveu na África Oriental.É geralmente servido como um lanche com chá e chutney.Em minha opinião, é uma refeição por conta própria, pois tem todas as lentilhas e arroz, mais os legumes e iogurte.É prato que pode ser servido quente ou frio a qualquer momento.É ótimo para piqueniques. A farinha usada nesta receita é chamada de "Farinha Ondhwa" e está disponível na maioria das mercearias indianas. É feita de uma mistura de lentilhas como Urad dall, chana dall, tuverdall e farinha de arroz. Essa mistura também pode ser feita em casa misturando os ingredientes e, em seguida, embebendo-os durante a noite em água e, em seguida, misturando-os finamente) Anos atrás, donas de casa na África Oriental costumavam gastar muito tempo preparando suas lentilhas e farinhas em casa.No final do mês, as donas de casa costumavam absorver sua esquerda sobre lentilhas e arroz e misturá-los com iogurte e cozidos uma espécie de pão (semelhante ao pão de massa azeda), que mais tarde ficou muito popular por causa de seu sabor.