O bife perfeito, diz o chef fabio

Name: o bife perfeito, diz o chef fabio
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2-4
Ingredients: Olho de costela com osso de 567 gramas; pimenta fresca e rachada (a gosto, mas não seja tímida demais); 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 3 dentes de alho; 1 raminho de alecrim; 1 raminho de tomilho; sal; 1 colher de sopa de manteiga

Um corte mais barato pode ser caro - se você souber o que procurar, o Chef Fabio diz ... Dicas: 1.A técnica de cozimento certa melhorará qualquer peça de carne - carnes mais magras são melhores para assar ou grelhar, carne mais gorda é boa para assar e broiling.2.Marbling determina o quão suculento seu bife será.3 Sempre deixe o bife atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar.Searing 101: selar em fogo alto imediatamente para crisp a parte externa do bife.Tire o fogo inferior uma vez o segundo lado tem queimado para manter a boca cor-de-rosa em seu interior. Usar um pincel de ervas frescas para escovar o óleo no bife infundirá o bife com sabores frescos surpreendentes.

Ingredientes

preparação

Tempere o bife com pimenta em ambos os lados.
Grelhador térmico (tipo interior - ou uma frigideira grande também funciona) com fogo médio alto até muito quente.
Adicione 2 colheres de sopa na grelha ou na frigideira e coloque o bife na frigideira, deixe cozinhar num dos lados por 2-3 min sem mexer ou picar a carne.
Enquanto o bife estiver cozinhando, pique o alho e coloque-o no EVOO restante.
Pegue os ramos de alecrim e tomilho, envolva as extremidades com papel alumínio para mantê-los juntos e use-os como uma escova para escovar o óleo de alho no bife enquanto estiver cozinhando.
Vire o bife, pincele com óleo de alho e salgue o lado cozido.
Depois de 2-3 min virar o bife de novo, e sal desse lado também, escovar todos os lados com a escova de erva de óleo de alho.
Abaixe o fogo.
Adicione a manteiga ao topo do bife e deixe derreter enquanto o bife cozinha à sua preferência. O tempo de cozimento dependerá de quão bem você deseja que seu bife esteja.
Quando o bife estiver cozido, retire da frigideira para um prato ou placa e deixe o bife descansar por aproximadamente 5 minutos
Fatie e sirva.
MANGIA!

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