Muffins de farelo e framboesa

Forre uma forminha de muffin com os muffins de alumínio e aqueça o forno a 350

Em uma tigela grande, misture a farinha, o farelo, o fermento e o bicarbonato de sódio até incorporar bem.

Em uma tigela média, bata as claras e o melaço até ficar espumoso. Mexa na maçã e no leite.

Despeje o topo dos ingredientes secos e mexa até incorporar - não mexa demais.

Neste ponto, você pode cobrir a massa e deixar na geladeira durante a noite. A fruta deve ser adicionada antes de assar.

Delicadamente, dobre as framboesas, tentando evitar que a fruta quebre. Colher aproximadamente 60 litros da massa em cada copo do queque, enchendo cada um completamente; esses bolinhos crescem, mas não tanto quanto as versões com alto teor de gordura.

Asse por 25 minutos até dourar.

Retire os muffins da lata e transfira para uma gradinha para esfriar por 5 minutos.