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Tira N Gilchrest
Morrer por costelas grelhadas
Se você está procurando uma receita de costela que não é o seu tipo de molho de churrasco regular - não procure mais.A receita original é chamado costelas de estilo vietnamita Barbequed do 'Cocktail Chef'. Meu marido fez esta receita muitas vezes e nunca não consegue trazer comentários elogiosos.Os sabores são asiáticos inspirados e maravilhoso.A marinada pode ser congelada e reutilizada uma segunda vez; o segundo uso recebe uma nota mais apimentada.Nossos filhos (9 e 7) adoram a receita, por isso também é bom para crianças e não é muito picante mesmo quando se usa pimentas.É necessário preparar-se com antecedência, pois é necessário um longo tempo de marinar (24- 48 horas). Não olhe de perto para a contagem de calorias, pois a marinada contém muitas calorias que não são consumidas
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 6 chalotas finamente picadas
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta scotch, finamente picada (deixe as sementes dentro)
- Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo açúcar
- 130 litros de água
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo molho de peixe
- 3 talos de capim-limão, finamente picados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de pimenta
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo raspas de limão, ralado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo raspas de limão, ralado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho xerez, xerez médio seco
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2,7 kg costelas de porco, carne (3 racks)
preparação
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Aqueça o óleo na panela e refogue chalotas, cebola, alho e pimenta até perfumado e translúcido, cerca de 3 minutos.Retire do fogo e adicione pimentas, mexa.
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Em uma panela média misture o açúcar, água e molho de peixe, mexendo em fogo baixo até o açúcar ter dissolvido.Leve a ferver lentamente, misture capim-limão e retire do fogo.
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Em uma tigela, misture a mistura de cebola e açúcar. Junte o molho de pimenta, o suco de limão, as raspas de limão, o xerez, a pimenta preta e deixe esfriar.
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Usando uma faca afiada separar as costelas em costelas individuais.Dividir as costelas entre 2-3 grandes sacos de congelação com quantidade igual de marinada.Permitir a marinar por 48 horas (temos sucesso com muito mais tempo).
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Grelhe as costelas individuais no churrasco por 10 minutos até terminar.
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Alternativamente, você pode usar a função grill/grill do seu forno.
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