Molho de caramelo chocolate nutella

Combine o açúcar, água e xarope de milho (ou glicose) em uma panela grande em fogo médio-alto. Esfregue as laterais da panela com uma escova de pastelaria molhada para remover qualquer grânulos de açúcar perdidos.

Nota do Chef: Uma vez que a panela está no fogo, não mexa.A agitação pode causar a mistura de açúcar para recristalizar.Certifique-se de que seu pote pode conter pelo menos três vezes o volume de seus ingredientes.Mais tarde, quando você adiciona o creme, a mistura irá borbulhar dramaticamente. Se o pote for muito pequeno, o Caramel vai derramar em todos os lugares.

Faça um slurry (ou seja, uma pasta) com o Cream and Cocoa Powder, adicionando lentamente o creme ao pó de cacau, mexendo delicadamente.

Lentamente, adicionando o creme ao pó de cacau, enquanto a agitação ajuda a criar uma mistura mais suave sem deixar pedaços secos de cacau em pó.

Continue aquecendo o Açúcar até que a mistura comece a virar um âmbar dourado. Neste ponto, não há problema em mexer delicadamente para redistribuir o calor, se necessário. Continue aquecendo o Caramelo até que ele fique um âmbar profundo ou aproximadamente 180 - 180 graus (182 - 188 graus Celsius).

Nota do Chef: Como o Caramelo continua a cozinhar, a taxa na qual a temperatura sobe aumentará. Fique de olho no seu calor e esteja pronto para remover a panela do fogão enquanto você se aproxima da cor desejada. Lembre-se que o Caramelo continuará a cozinhe mesmo depois que a panela é removida do fogo.

Quando o Caramelo tiver atingido a temperatura, remova a panela do fogo e despeje lentamente a mistura de Creme e Cacau em Pó enquanto mexendo ativamente. Não derrame muito da mistura ao mesmo tempo. A mistura irá vaporizar e borbulhar pote pode transbordar.

Uma vez que toda a mistura de Creme e Cacau em Pó tenha sido incorporada, adicione o Sal e Manteiga, e mexa até combinar. Quando a Manteiga estiver totalmente incorporada, adicione a Nutella e mexa até combinar.

Defina o Molho de Caramelo Nutella Chocolate para esfriar e engrossar, mexendo ocasionalmente.

Guarde o Nutella Chocolate Caramel Sauce em um recipiente hermético na geladeira por até um mês ou no freezer por vários meses.O frio Nutella Chocolate Caramel Sauce é muito grosso.Para devolvê-lo a uma consistência verter, aqueça suavemente sobre um duplo caldeira.