Mohnhandouml; rnchen de assar clássico alemão

Name: mohnhandouml; rnchen de assar clássico alemão
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: 28 colheres de chá de fermento instantâneo, ou 21 gramas ou 20g de fermento fresco; 3 colheres de sopa de açúcar granulado; 1 colher de chá de sal; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, ou 40g; 1 colher de chá de leite integral; 1 gema de ovo; Uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo farinha de trigo, escavada e nivelada ou 500g. Além disso, até 2 colheres de sopa, conforme necessário, e mais para polvilhar; 1 gema de ovo; 1 colher de chá de leite integral; 1 -2 colher de sopa de semente de papoula

- Texto extraído de CLASSIC GERMAN BAKING © 2017 por Luisa Weiss - - Mohnhörnchen ou Poppy-Seed Crescent Rolls - Quando meu marido vai à padaria nas manhãs de fim de semana para um pacote de Brötchen para o nosso café da manhã, ele sempre tem padeiro escorregar em um par destes rolos crescentes de sementes de papoula fofas e macias para comer para "sobremesa", espalhar com geléia, mel ou Nutella, após os rolos mais pesados semeados foram comidos com fatias de presunto ou queijo. Como eles são feitos com farinha branca, os Mohnhörnchen são considerados por alguns como menos saudáveis do que os seus irmãos mais escuros, mas eu suspeito que eles não sejam menos amados ... Leia mais em Classic German Baking, página 175

Ingredientes

preparação

Forre uma assadeira com papel manteiga.
Para fazer os rolos:
Se usar fermento fresco, desintegrar o fermento em uma tigela pequena.Polvilhe o açúcar eo sal (se estiver usando fermento instantâneo, misture o fermento, o açúcar, o sal e a farinha juntos em uma tigela e prossiga para a Etapa 4.).
Derreta a manteiga e misture com o leite. A mistura deve estar morna. Bata no ovo.
Se usar fermento fresco, despeje a mistura de ovos na tigela com a mistura de fermento e adicione a farinha. (Se estiver usando levedura instantânea, despeje a mistura de ovos na tigela com a mistura de farinha). Mexa até desgrudar; despeje em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse com a mão por 5 a 7 minutos, ou até que a massa esteja lisa e sedosa. Se a massa parecer pegajosa, você pode adicionar mais 2 colheres de sopa de farinha, mas não mais; Você quer que a massa fique o mais suave possível.
Forme a massa em uma bola e coloque de volta na tigela.Cubra com um pano de prato limpo e coloque em um local quente e livre de correntes de ar para subir por 1 hora.
Derrubar a massa e amassar brevemente.Divirta a massa em 10 porções iguais (cerca de 3 onças/85g cada) .Roll out cada porção de massa em um triângulo que é cerca de 20cm de comprimento de cada lado .Com um lado longo (não uma dica), enrole cada pedaço e forme um rolo crescente com a ponta presa embaixo. Coloque os rolos na assadeira preparada. Em alternativa, você pode enrolar a bola original de massa em uma tigela de 15 polegadas / 38 cm e corte a ronda em 10 cunhas iguais.Roll up as cunhas e formam-los em crescentes.Cubra a assadeira com o pano de prato e coloque em um local quente, sem correntes de ar por 20 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 425 ° F/220 ° C.
Quando os pães tiverem sido repostos, faça a cobertura: Bata a gema com o leite para tirar um ovo. Retire o pano de prato e pincele os pêlos com a esponja. Passe as sementes de papoula sobre eles.
Coloque a assadeira no forno e asse por 15 minutos, ou até que os rolos são um rico marrom dourado.Eles serão muito suaves ao toque.Retire a assadeira do forno e deixe esfriar em um rack por 15 minutos antes de servir Os pães são melhor consumidos no dia em que são feitos.
Receita cortesia de CLASSIC GERMAN BAKING por Luisa Weiss.Obtenha o livro aqui:/Classic-German-Baking-Pfeffernüsse-Streuselkuchen / dp / 1607748258.

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Adorei

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