Minestrone de férias

Name: minestrone de férias
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola média picada; 1 cenoura média fatiada; 1 costela de aipo fatiada; 1 dente de alho picado; Caldo de galinha de 1 litro ou estoque caseiro de peru; 1 lata (411 gramas) de tomates picados, não drenados; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cada ervilha congelada, milho e feijão verde cortado, descongelado; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo macarrão de cotovelo cru; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de manjericão seco; 1/4 colher de chá de orégano seco; 1/4 colher de chá de pimenta; 1 folha de louro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo peru cozido em cubos; 2,5 pequenas abobrinhas, cortadas ao meio longitudinalmente e cortadas em fatias centimétricas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado, opcional

Eu lembro da minha mãe fazendo essa sopa; agora eu faço isso para os meus filhos sempre que posso. É uma boa maneira de usar os restos de vegetais. Às vezes eu adiciono uma lata de rim ou grão-de-bico lavado e escorrido. - Angela Goodman, Kaneohe, Havaí

Ingredientes

preparação

Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione cebola, cenoura e aipo; Cozinhe e mexa até ficar macio. Adicione o alho; Cozinhe 1 minuto a mais. Adicione o caldo, legumes, macarrão e temperos. Leve para ferver.
Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, 5 minutos ou até o macarrão é al dente.Está na Turquia e abobrinha; cozinhe até abobrinha é batata frita-tenra.Discard folha de louro.Se desejado, polvilhe porções com queijo.Frente opção: Transferir a sopa de resfriamento ao recipiente do congelador e congelar até 3 meses.Para usar, descongelar na geladeira durante a noite.Transfira para uma panela. Cubra e cozinhe em fogo médio até ficar bem quente. Reserve com queijo, se desejar.