Mexilhões em vinho e creme

Name: mexilhões em vinho e creme
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 entrees or 4 appetizers, 2-4
Ingredients: 1 kg de mexilhões frescos (1 saco serviria para 2 pessoas com fome); 2 -3 chalotas bem picadas; 1 colher de sopa de salsa picada; 1 dente de alho picado; Creme fresco de 120 ml; 1 folha de louro; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; 130 litros de água; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga ou 1 colher de sopa de margarina; Pimenta preta da terra

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Ingredientes

preparação

Coloque o azeite e a manteiga/margarina numa frigideira de bom tamanho (com uma tampa) e depois frite, não muito depressa, o alho picado e a chalota.
Quando a chalota e o alho ficarem transparentes (cerca de dois minutos), adicione a água, o vinho, a folha de louro, a salsinha e os mexilhões.
Adicione pimenta moída a gosto e despeje o creme sobre os mexilhões.
Cubra a panela com a tampa, de moderada a alta temperatura.
Quando começa a vapor, mantenha o calor, agitando constantemente a panela até que todas (ou pelo menos a maioria) das conchas se abram.
Isso levará apenas três ou quatro minutos.
Não cozinhe demais e evite deixar ferver o líquido.
Você vai ouvir as conchas se abrindo e quando a maioria estiver aberta, retire do fogo.
Demasiada cozinhar só vai torná-los difíceis.
Sirva imediatamente (apenas os que foram abertos) em tigelas com bastante molho e pão fresco.

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