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Mexilhões em vinho e creme
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Ingredientes
preparação
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Coloque o azeite e a manteiga/margarina numa frigideira de bom tamanho (com uma tampa) e depois frite, não muito depressa, o alho picado e a chalota.
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Quando a chalota e o alho ficarem transparentes (cerca de dois minutos), adicione a água, o vinho, a folha de louro, a salsinha e os mexilhões.
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Adicione pimenta moída a gosto e despeje o creme sobre os mexilhões.
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Cubra a panela com a tampa, de moderada a alta temperatura.
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Quando começa a vapor, mantenha o calor, agitando constantemente a panela até que todas (ou pelo menos a maioria) das conchas se abram.
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Isso levará apenas três ou quatro minutos.
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Não cozinhe demais e evite deixar ferver o líquido.
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Você vai ouvir as conchas se abrindo e quando a maioria estiver aberta, retire do fogo.
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Demasiada cozinhar só vai torná-los difíceis.
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Sirva imediatamente (apenas os que foram abertos) em tigelas com bastante molho e pão fresco.
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