Mexicano quinoa recheado pimentões

Cook Quinoa in chicken broth, NOT water!

Em uma panela, cebola sautee, alho e topos de pimentão picado.

Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe até aquecer.

Fluff quinoa quando é feito e adicione a panela com tudo o resto.

Pique as pimentas com a mistura.

Asse em 350 por 15-20 minutos, dependendo do tamanho de suas pimentas e quanto eles cozidos quando eles foram pré-cozidos.Eles não devem demorar mais de 15 minutos para pimentas menores.Se você recheado os pimentões crus, eles precisarão Asse por 30-40 minutos.Coloque algumas colheres de água no fundo do prato também.

NOTA: Eu queria adicionar azeitonas, mas não tinha nenhuma, então elas também seriam boas. Alguns cheddar queijo seria ótimo também.