Medalhões de porco marinados com uma compota de maçã e gengibre

Name: medalhões de porco marinados com uma compota de maçã e gengibre
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo vinagre balsâmico; 2 colheres de sopa de alho picado; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado; Azeite de 1/4 de litro; 2,5 lombo de porco, cortado em pedaços de 5 centímetros; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; 1 maçã em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cerejas secas; 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada; Canela moída de 2,5 centímetros; Noz-moscada à terra de 2,5 centímetros

Medalhões de porco frescos são marinados em vinagre balsâmico e mistura de alho e coberto com uma compota fresca de gengibre e maçã.

Ingredientes

preparação

Purê o vinagre balsâmico, alho e tomilho no liquidificador até misturado.Com o liquidificador em funcionamento, despeje lentamente no azeite até engrossar e incorporado.Despeje a marinada em um saco plástico reutilizável.Adicione os pedaços de carne de porco, casaco com a marinada, espremer o excesso de ar e selar o saco. Marinar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para o fogo médio e levemente óleo da grelha.Retire a carne de porco da marinada, e sacudir o excesso.Descarte a marinada restante.
Cozinhe a carne de porco no grelhador pré-aquecido até deixar de ficar rosa no centro, cerca de 10 minutos.Um termómetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 60 graus (63 C) .Uma vez cozido, retire da grelha, cubra com papel alumínio, e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
Enquanto a carne de porco estiver cozinhando, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Junte o açúcar mascavo até ele começar a ferver. Adicione as maçãs, cerejas, gengibre, canela e noz-moscada. Cozinhe e mexa até a maçã ficar macia, cerca de 5 minutos. Sirva o porco fatiado coberto com a compota de maçã.