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Darrel Tyler
Mastigadores de chocolate mastigáveis sem glúten
Estes Chips de Chocolate Chewy sem glúten recebem um toque extra de textura de açúcar grosso e sal kosher.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 60 litros de água morna
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal, à temperatura ambiente, para produtos lácteos livres, sugiro palitos para o equilíbrio da Terra
- 2 colheres de sopa de açúcar turbinado
- 2 colheres de sopa de açúcar turbinado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de amaranto
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de amaranto
- Uma xícara com capacidade para 60 ml contendo amido de tapioca
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 0,25 colher de chá de sal kosher, além de mais para cobertura
- 0,25 colher de chá de sal kosher, além de mais para cobertura
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pedaços de chocolate meio amargo (eu misturei lascas de chocolate ao leite Ghirardelli e mini chips Enjoy Life) ou Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo chips, para laticínios, use esta barra picada (Eu misturei gotas de chocolate com leite Ghirardelli e mini chips Enjoy Life)
- 2 colheres de sopa de açúcar turbinado
preparação
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Na tigela da batedeira, misture a manteiga, os açúcares e o extrato de baunilha. Misture com o acessório em velocidade média por 2 minutos.
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Raspe os lados e o fundo da tigela, adicione a mistura de linho e misture por 1 minuto em velocidade média.
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Em uma tigela pequena, misture a farinha de arroz integral, farinha de amaranto, amido de tapioca, noz-moscada, sais e bicarbonato de sódio.
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Adicione os ingredientes secos na mistura de manteiga e misture em velocidade média até que a massa se junte.
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Adicione os pedaços de chocolate e misture até incorporar completamente.
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Colher a massa em um pedaço de filme plástico e formar em um log cerca de 2 "de largura e 12" de comprimento.
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Enrole e congele por pelo menos 1 hora.
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Aqueça o forno a 170 graus e alinhe as assadeiras com o pergaminho.
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Corte o log em discos de ½ ”, colocando-os separados por 2” nas folhas.
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Polvilhe os topos com um pouco de sal kosher e açúcar turbinado.
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Asse por 11-12 minutos, até que as bordas se ponham e comecem a ficar douradas. Elas podem parecer um pouco mal passadas, mas está tudo bem.
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Deixe os cookies esfriarem na assadeira por 10 minutos, depois transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
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Store them in an airtight container for up to 3 days, or freeze - these make insane ice cream sandwiches!
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