Massa cremosa de tomate e espinafre

Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto.

Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio (7 a 10 minutos). Escorra a massa em uma peneira.

Enquanto espera o macarrão cozinhar, pique a cebola e pique o alho.

Cozinhe ambos em uma frigideira grande com o azeite em fogo médio-baixo até ficarem macios e transparentes, cerca de 5 minutos.

Adicione o tomate picado com sucos, orégano, manjericão, flocos de pimenta vermelha, sal e um pouco de pimenta recém-quebrada na frigideira com a cebola e o alho.

Mexa para combinar.Adicione o extrato de tomate e um 130 litros de água à frigideira e mexa até que o extrato de tomate seja dissolvido no molho.

Abaixe o fogo para baixo. Corte o queijo cremoso em alguns pedaços e, em seguida, adicione-os à frigideira com o molho de tomate.

Use um batedor para agitar o molho até que o cream cheese tenha derretido completamente e o molho esteja cremoso.

Adicione metade do parmesão à frigideira e bata até que esteja derretido centímetro Adicione o restante do queijo parmesão e bata até derreter novamente.

Adicione o espinafre fresco e mexa delicadamente no molho até ele murchar (3 a 5 minutos). Adicione o macarrão e mexa até que esteja bem coberto com o molho de tomate cremoso.

Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Sirva quente.