Marinada norte-africano para bife de flanco

Name: marinada norte-africano para bife de flanco
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola, finamente picada; 1,5 colheres de sopa de gengibre fresco picado; 1 colher de sopa de alho picado; Azeite de 130 litros; 6 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de xerez seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; 1 colher de sopa de pimenta em pó; 1 colher de sopa de cominho; 1 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá de manjerona seca; 0,25 colher de chá de açafrão; 2 colheres de chá de harissa ou 2 colheres de chá de molho picante; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 2 filés de flanco (400 - 1 grama cada)

Esta é uma receita que eu encontrei no meu "The Meat Cookbook" por Bruce Aidells e Denis Kelly.Posting para o evento ZWT tão inexperiente por mim, mas soa como algo que gostaríamos.Eles afirmaram: "" North African Marinade também é excelente para Perna de cordeiro banhada a manteiga, kebabs de borrego ou canela de vitela. A receita faz marinada suficiente para uma perna de carneiro com 1,8 a 2,2 kg de carne de cordeiro ou 1,3 a 1,8 kg de pernil de cordeiro ou vitela. "

Ingredientes

preparação

Combine todos os ingredientes, exceto bifes em uma tigela e misture bem. (Marinade pode ser mantido refrigerado por 7 a 10 dias).
Pierce o bife todo em ambos os lados com um garfo afiado ou espeto.Coloque-o em um saco zipper-lock ou assadeira de vidro rasa.Despeje sobre a marinada e leve à geladeira durante a noite (cubra se usando um prato) .Melhorar e virar a bolsa ou vire a carne ocasionalmente. Deixe-a chegar à temperatura ambiente antes de cozinhar.
PARA GRELHAR O BIFE :.
Pat o bife seco.Grill o bife sobre carvões médio-quentes em um churrasco coberto ou descoberto ou diretamente sobre as chamas de um grelhador a gás.Banco de flank é melhor cozida meio-raro e nunca deve ser cozido mais do que médio; a temperatura interna deve ser de 50 a 50 graus. Isso deve levar cerca de 4 a 5 minutos por lado em uma grade padrão.
Deixe o bife descansar por 5 minutos, coberto com papel alumínio, antes de cortar fatias diagonais de 0,25 polegada de espessura.

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