Maori (nova zelândia) fritar pão

Misture água, fermento, açúcar e 2 colheres de sopa de farinha.

Deixe repousar por 15 minutos em uma posição quente.No final de 38 minutos, isso deve ter cerca de 5 centímetros de espuma no topo.

Em uma tigela grande, coloque 203 litros de farinha.

Adicione um centímetro de sal e mexa.

Faça um poço no centro e adicione a mistura de fermento. Misture gradualmente a farinha, mas não adicione muita farinha de uma só vez - uma mão leve é ​​a história.

Quando o tiver absorvido tanta farinha quanto necessário para ser amassado coloque-o sobre uma tábua enfarinhada (no meu caso, apenas papel comum) e amasse até que você possa colocar a massa na palma da mão.

Espalhe um pouco de farinha de trigo em uma assadeira. Deixe descansar por 15 minutos - este é o tempo de trabalho para o fermento e a massa deve ser boa, esponjosa e fofa.

Assim que eu deixar a massa ficar por 15 minutos eu preparo meu pote de cozinha. Banha suficiente, gotejamento, óleo de cozinha ou sebo para cobrir pelo menos 0,33 de utensílio de cozinha.Aqueça até que a fumaça azul suba (para nós na NZ na loja elétrica leva 15 minutos).

Dica de cozimento: Se a gordura não fumar ao final de 15 minutos, adicione um pouquinho de gordura usada - a nova gordura demora uma eternidade para atingir a temperatura desejada.

Novamente! Não se preocupe muito com a massa. Se ela for agradável e esponjosa e a gordura não estiver pronta para fritar o pão, então amasse a massa novamente e deixe descansar, mas talvez por apenas 10 minutos dessa vez.

Todas as coisas sendo iguais, a massa e a gordura devem estar prontas juntas por esta altura.

Então, pressione a massa para fora (adicione a farinha se a placa estiver pegajosa).

Corte em forma necessária (triângulos, quadrados, etc), pressionando a cerca de 2/3 centímetros de espessura.

Frite um lado, depois frite o outro lado e o seu pão.

Bem, espero que você goste de cozinhar e comer.

Assinado - Ngati Tarwhai Cozinheiros.