Maddi

Name: maddi
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo lentilhas amarelas, cozidas (chana dal); Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo açúcar mascavado escuro (pode substituir açúcar branco ou açúcar mascavo); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite; 2 colheres de chá de manteiga clarificada (sem substituições) ou 2 colheres de chá de ghee (sem substituições); 1 colher de sopa de passas; 1 colher de sopa de cajus; 3 vagens de cardamomo verde, descascadas e sementes em pó

Este é um prato de lentilha doce da região sul da Índia.Note que as lentilhas utilizadas são grão-de-bico rachado seco não toor dal.Ele está prontamente disponível em qualquer mercearia indiana.Assim é ghee.

Ingredientes

Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo lentilhas amarelas, cozidas (chana dal)
Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo açúcar mascavado escuro (pode substituir açúcar branco ou açúcar mascavo)
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite
2 colheres de chá de manteiga clarificada (sem substituições) ou 2 colheres de chá de ghee (sem substituições)

preparação

Lave as lentilhas e cozinhe até ficarem macias em cerca de 1/2 litro de água - eu costumo usar uma panela de pressão para cozinhar lentilhas, porque é mais rápido (se você não tiver uma panela de pressão, você pode fazer em uma panela coberta).
As lentilhas devem ser macias, mas ainda assim reter suas formas levemente para que haja uma ligeira mordida.
Escorra a água das lentilhas cozidas se houver algum excesso.
Coloque as lentilhas em uma panela de fundo pesado em fogo médio e adicione o leite eo açúcar, misturando bem - Deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe a mistura até engrossar, mexendo sempre (cerca de 5-10 min).
Uma vez que a mistura tenha engrossado, desligue o fogo e misture o ghee.
Adicione os cajus, passas e pó de cardamomo.Se desejado, estes podem ser assados no ghee antecipadamente.
Misture bem e sirva quente ou frio.