Macarrão udon com brócolis

Name: macarrão udon com brócolis
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cogumelos shiitake; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; Tofu firme 227 gramas (pacote 0.5); 4 pimentões vermelhos secos, cada um partido ao meio; 3 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 1 cebola média picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo couve chinesa, refogada; 1 cenoura média; Macarrão 400 udon; 1 cabeça de brócolis, quebrada em florzinhas; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 1 colher de sopa de molho de feijão preto; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de molho de soja; 1 (284 grama) pode brotos de bambu, cortados; 2 colheres de chá de vinagre de arroz; 2 colheres de chá de suco de limão; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de chá de sementes de gergelim, para guarnecer

Receita modificada de The Bold Vegetarian Chef. Você pode encontrar geralmente molho de feijão preto e vinagre de arroz na seção asiática da maioria dos supermercados. Você pode usar vinagre normal, mas o vinagre de arroz tem um sabor mais sutil e é recomendado.

Ingredientes

preparação

Se usar cogumelos secos, deixe de molho por 15 minutos em água morna. Corte e descarte a haste central, corte o restante dos cogumelos em pedaços pequenos e pequenos.
Descasque e corte a cenoura no palito de fósforo.
Coloque uma panela grande de água no fogão para ferver.
Slice o tofu em três lajes como se fossem pequenas fatias de pão.Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma panela.Frite os dois lados das placas de tofu até dourar levemente.
Retire da panela e deixe as placas de tofu esfriarem nas toalhas de papel para drenar qualquer óleo.Coloque as placas em cubos de 1,25 centímetros.
Aqueça as 2 colheres de chá de óleo de amendoim restantes em uma wok ou panela grande. Adicione os pimentões, alho e gengibre. Frite por 1 minuto, junte a cebola e cozinhe até que a cebola esteja levemente amolecida - cerca de 3 minutos.
Deixe cair o macarrão udon e o brócolis na água (deixe cozinhar enquanto estiver fritando). Na wok, adicione o repolho, a cenoura e o cogumelo. Frite até que o repolho murche. Macarrão de requeijão e brócolis em uma peneira, e depois adicionar ao wok.
Junte o óleo de gergelim, o molho de feijão preto, o açúcar, o molho de soja e os brotos de bambu. Frite por 2 minutos.
Desligue o calor.REMOVE CHILES! Acrescente o vinagre e o suco de limão. Mexa em cubos de tofu (mexa delicadamente para não quebrar o tofu). Procure em tigelas guarnecidas com um pouco de sementes de gergelim.