Lombo de porco recheado com chimichurri

Ervas frescas, alho e raspas de lima são saborosos, mas é necessário menos sal. Reserve com milho grelhado e fatias de abacaxi grelhado (instruções incluídas).

Com tesouras de cozinha, pique 2 colheres de sopa de salsa e 2 colheres de sopa de coentro e misture com 0,5 colher de chá de casca de limão, 1 colher de sopa de óleo e 1 dente de alho; deixou de lado.
Lombo e escova de carne de porco da borboleta com óleo.
Espalhe o alho restante no lado cortado do lombo de porco, tempere com pimenta e acrescente as raspas de salsa, coentro e limão restantes.
Enrole o lombo de volta à forma original e amarre a intervalos de 5 centímetros com a corda da cozinha.
Espalhe a mistura de ervas reservada sobre a carne de porco e tempere com pimenta preta.
Grelhar a carne de porco em fogo médio, indireto, coberto, até que o termômetro interno registre 150 F, cerca de 1 a 1,5 horas.
Enquanto isso, escove o milho com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.
Grill milho durante os últimos 20 minutos de grelhar a carne de porco, virando ocasionalmente.
Grill abacaxis durante os últimos 5 a 10 minutos de carne de porco grelhar tempo.
Quando a carne de porco estiver pronta, retire a carne de porco e cubra com papel alumínio; deixe descansar 10 minutos (a temperatura da carne deve subir para 70 graus).
Remover string, fatiar e servir.

Adorei