Lombo de porco porcini

Name: lombo de porco porcini
Cook time: 25 min
Total time: 225 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 litro de água fervente; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo herbes de Provence; 4 dentes de alho picados; Lombo de porco de 1,3 kg; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelos porcini secos; 1/4 litro de água fervente; Um copo com capacidade para 130 ml contendo conhaque; 1 limão, espremido; 3 cebola, em fatias finas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite; Manteiga sem sal de 60 litros, refrigerada e cortada em pequenos cubos; 2 colheres de sopa de mel; sal grosso e pimenta preta moída a gosto

Você pode usar ervas frescas ou secas de Provence nesta receita. A mistura geralmente contém manjericão, semente de erva-doce, lavanda, manjerona, alecrim, sálvia, salgados de verão e tomilho.

Ingredientes

preparação

Em um copo de medição grande, misture azeite, ervas de Provence e alho.Loja o lombo em uma assadeira grande e retangular.Despeje a mistura de azeite sobre a carne e vire para revestir.Cubra e leve à geladeira por 3 horas.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C) .Coloque os cogumelos em água fervente por 10 minutos para reidratar.
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto.Remover a carne da marinada, e descartar qualquer marinada restante.Coloque a carne na panela quente e marrom uniformemente.Retornar carne para assar prato.
Cozinhe o lombo no forno pré-aquecido por cerca de 0 a 0 minutos, ou até que a temperatura interna da carne seja de 60 graus (63 C). Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, combine a água em que os cogumelos foram embebidos, conhaque, suco de limão e cebolinha em uma panela. Cozinhe em fogo médio até o líquido quase desaparecer. Despeje o creme. Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Pique os cogumelos e junte o molho. Continue cozinhando até que o molho engrosse. Junte a manteiga e o mel. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva sobre o lombo fatiado.