Lombo com crosta de pimenta com creme de cogumelos e espargos

Name: lombo com crosta de pimenta com creme de cogumelos e espargos
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: Espargos de 300 gramas, aparados na haste (caules gordos também devem ser descascados); azeite extra-virgem, para chuviscar liberal; azeite extra-virgem, para chuviscar liberal; sal a gosto; 1.8 bifes de filé mignon, cerca de 400 gramas no total (centímetro de espessura, centímetro redondo); 4 colheres de chá de pimenta preta grossa; 2 colheres de sopa de manteiga; 6 tampas de cogumelo branco, muito finamente fatiado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme; folhas de salsa fresca ou cebolinho fresco, picado, para guarnecer

Faça e compartilhe este Pepper Crusted Tenderloin Com Creme de Cogumelos e Receita de Espargos.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 425 graus.
Espalhe aspargos em uma assadeira pequena e vista com um fio de azeite extra-virgem e tempere com sal.
Asse as lanças em um forno quente até ficar macio e as extremidades são nítidas e ligeiramente marrom nas bordas, cerca de 10-12 minutos. Os espargos devem permanecer verdes brilhantes.
Tire o frio da carne e coloque a pimenta preta em um prato pequeno.
Aqueça o azeite extra-virgem em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto a alto. Quando o óleo fumar, pressione cada bife na pimenta para cobrir e, em seguida, coloque o lado salpicado na frigideira.
Sear e caramelizar a carne 3-4 minutos, virar e cozinhar mais 2 minutos por raro, 3 minutos para o rosa.
Enquanto a carne cozinha, aqueça uma pequena frigideira em fogo médio e derreta a manteiga.
Adicione os cogumelos e refogue-os levemente por 4 a 5 minutos. Tempere os cogumelos com sal e pimenta e adicione conhaque ou conhaque na frigideira. Tenha cuidado com os reflexos. Você pode querer adicionar o licor no fogão e devolver a frigideira para o calor.
Reduza a metade, refogue o álcool e concentre o sabor, em seguida, misture o creme e aqueça-o. Reduza o aquecimento um pouco e deixe o molho engrossar de 2 a 3 minutos.
Coloque o molho sobre a carne e sirva com espargos ao lado.