Loirinhas mastigáveis e grossas

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Rack de forno central no meio do forno; pré-aquecer a 325 °.
Unte com manteiga uma assadeira de 23 x 33 centímetros e coloque-a em uma assadeira.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Usando um misturador de suporte equipado com um acessório de remo bater a manteiga em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso.
Adicione os dois açúcares e bata por mais 3 minutos, ou até que esteja bem incorporado.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição e, em seguida, bata na baunilha.
Diminua a velocidade do misturador para baixo e adicione os ingredientes secos, misturando apenas até que eles desapareçam na massa.
Use uma espátula de borracha para misturar as batatas fritas, nozes e coco.
Raspe a massa na panela preparada, alise a parte superior da melhor maneira possível.
Asse por 40 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
As loiras devem se afastar das laterais da panela um pouco e a parte de cima deve ser um belo marrom caseiro.
Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos antes de colocar as loiras em outro rack.
Inverta para um suporte e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
Corte em 32 barras.