Loby (string / feijão verde com creme azedo e tomate)

Traga em uma panela 3 l de água levemente salgada para ferver em fogo alto.Laveie os feijões e leve de volta para ferver.Deixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que os grãos estejam macios.Evite os grãos, lave-os sob água fria .Sentiu a manteiga em uma frigideira pesada em fogo alto.Adicione as cebolas e pimentão verde, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios.Mexa no tomate e manjericão, elevar o fogo para alto, e ferva rapidamente por 1-2 minutos, até que a maioria dos sucos na panela tenha evaporado.

Junte o feijão verde e deixe ferver até ficar bem quente.

Em uma tigela, bata o ovo, o creme azedo, o sal e alguns grindings de pimenta preta. Mexa nos vegetais. Vire imediatamente.