Linguine com bacon e cebolas

Name: linguine com bacon e cebolas
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 170 227 gramas de bacon, cortados em 0,25 polegadas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 -2 cebola amarela grande, cortada em cubos; Caldo de galinha quente de 3/8 litro; Linguine de 400 gramas; 3 gemas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo parmigiano reggiano ralado; pimenta preta moída grossa fresca

Este é um prato italiano clássico maravilhoso que é tão simples! Isto é adaptado de uma receita em um dos meus livros favoritos - "Italian-American Kitchen Lidia".

Ingredientes

preparação

Leve 6 litros de água salgada para ferver.
Ferva linguine por cerca de 8 minutos, ou até al dente.
Coe quando terminar deixando de lado uma xícara de água para cozinhar macarrão.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
Adicione o bacon e cozinhe, mexendo até que o bacon esteja dourado e ainda macio no centro, cerca de 6 minutos.
Retire o bacon da frigideira, deixando 3-4 toneladas de gordura na panela.
Adicione as cebolas e cozinhe até murchar, mas ainda crocante, cerca de 4-5 minutos.
Adicione o caldo, leve para ferver e, em seguida, ajuste o fogo para ferver. Cozinhe até reduzir cerca de metade.
Combine macarrão com as cebolas e "molho". Mexa para cobrir o macarrão.
Adicionar massa de água, se necessário, para revestir a massa.
Atire no bacon.
Retire do fogo e adicione as gemas uma de cada vez, mexendo bem depois de cada uma.
Adicione o queijo ralado, depois a pimenta preta, mexendo bem e sirva imediatamente.