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Ed Haley
Linguine com bacon e cebolas
Este é um prato italiano clássico maravilhoso que é tão simples! Isto é adaptado de uma receita em um dos meus livros favoritos - "Italian-American Kitchen Lidia".
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Ingredientes
preparação
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Leve 6 litros de água salgada para ferver.
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Ferva linguine por cerca de 8 minutos, ou até al dente.
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Coe quando terminar deixando de lado uma xícara de água para cozinhar macarrão.
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Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
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Adicione o bacon e cozinhe, mexendo até que o bacon esteja dourado e ainda macio no centro, cerca de 6 minutos.
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Retire o bacon da frigideira, deixando 3-4 toneladas de gordura na panela.
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Adicione as cebolas e cozinhe até murchar, mas ainda crocante, cerca de 4-5 minutos.
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Adicione o caldo, leve para ferver e, em seguida, ajuste o fogo para ferver. Cozinhe até reduzir cerca de metade.
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Combine macarrão com as cebolas e "molho". Mexa para cobrir o macarrão.
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Adicionar massa de água, se necessário, para revestir a massa.
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Atire no bacon.
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Retire do fogo e adicione as gemas uma de cada vez, mexendo bem depois de cada uma.
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Adicione o queijo ralado, depois a pimenta preta, mexendo bem e sirva imediatamente.
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