Legumes marinados com queijo feta

Preaqueça o forno a 450 °. Corte pimentão ao meio longitudinalmente; remover as sementes e membranas. Esfregue o exterior de pimentas levemente com um pouco de azeite e coloque, corte o lado para baixo, em uma assadeira.Roast por 20-25 minutos, até bem escurecido.Quando esfriar, retire e descarte peles; corte as pimentas em tiras centimétricas (você também pode escurecer as pimentas sobre uma chama de gás, segurando com uma pinça e girando).

Combine pimentas, azeite de oliva restante, queijo feta e azeitonas em uma tigela grande. Leve gentilmente para cobrir completamente. Adicione cebola, alho, vinagre, orégano e sal e pimenta a gosto; misture novamente.Despeje o suco de limão sobre a mistura.Refrigerar pelo menos 3 horas.