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Louise Genge Stewart
Legumes assados colheita em uma abóbora assada
Eu recebi esta receita do site da Virtual Jerusalém e fiz isso quando tivemos convidados para as férias de alta. Adaptado de Vegetarian Cooking for Everyone, por Deborah Madison.
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Ingredientes
- 900 gramas de vegetais misturados (como batata vermelha, batata-doce ou inhame, cenoura, nabo, nabo ou beterraba)
- 2 cebolas vermelhas grandes, cortadas em pedaços grandes
- 6 -8 chalotas descascadas inteiras
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal kosher ou 1 colher de chá de sal marinho
- Pimenta verde assada
preparação
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Cortar o topo da abóbora de tal forma que lhe dá um "top".
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"Retire as sementes da abóbora e guarde-as para brindar ou descarte-as.
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Limpe o interior da abóbora e esfregue com azeite.
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Polvilhe com um pouco de sal e adicione cerca de 130 litros de água.
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Coloque a abóbora em um forno 325 e leve ao forno por cerca de 30 minutos até ficar um pouco macio por dentro.
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Retire do forno e reserve.
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Descasque e corte os tubérculos em pedaços grandes, todos do mesmo tamanho.
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Coloque-os em um saco plástico tipo zíper com cerca de 80 litros de azeite.
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Feche o saco e agite bem os legumes.
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Despeje os legumes em uma assadeira grande.
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Adicione as cebolas cortadas, chalotas, alho picado e ervas.
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Mexa com uma colher grande.
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Polvilhe com o kosher ou sal marinho e um pouco de pimenta preta.
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Coloque a panela, descoberta, em um forno de 425 graus.
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Asse por cerca de 20 minutos, agitando a panela duas ou três vezes.
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Vire a panela e reduza o fogo para 375 e asse por mais 20 minutos, mexendo ou mexendo para não queimar os vegetais.
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Continue a assar até que todos os legumes estejam macios, cerca de 10-20 minutos a mais.
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Retire os legumes para a abóbora quente e cubra com o topo.
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Sirva, adicionando pequenos pedaços da abóbora amolecida, se quiser.
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Lembre-se de remover as folhas de louro antes de comer.
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VARIAÇÕES: Adicione alguns pimentões vermelhos ou verdes assados.
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Adicione um pouco de pimenta caiena para um sabor "quente".
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