Legumes assados colheita em uma abóbora assada

Name: legumes assados colheita em uma abóbora assada
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gramas de vegetais misturados (como batata vermelha, batata-doce ou inhame, cenoura, nabo, nabo ou beterraba); 2 cebolas vermelhas grandes, cortadas em pedaços grandes; 6 -8 chalotas descascadas inteiras; 4 dentes de alho picados; 2 folhas de louro; 1 colher de chá de sal kosher ou 1 colher de chá de sal marinho; pimenta verde assada; 5 raminhos de alecrim fresco; 5 -6 folhas frescas de sálvia; azeite; 1 abóbora grande; pimenta verde assada; pimenta verde assada

Eu recebi esta receita do site da Virtual Jerusalém e fiz isso quando tivemos convidados para as férias de alta. Adaptado de Vegetarian Cooking for Everyone, por Deborah Madison.

Ingredientes

preparação

Cortar o topo da abóbora de tal forma que lhe dá um "top".
"Retire as sementes da abóbora e guarde-as para brindar ou descarte-as.
Limpe o interior da abóbora e esfregue com azeite.
Polvilhe com um pouco de sal e adicione cerca de 130 litros de água.
Coloque a abóbora em um forno 325 e leve ao forno por cerca de 30 minutos até ficar um pouco macio por dentro.
Retire do forno e reserve.
Descasque e corte os tubérculos em pedaços grandes, todos do mesmo tamanho.
Coloque-os em um saco plástico tipo zíper com cerca de 80 litros de azeite.
Feche o saco e agite bem os legumes.
Despeje os legumes em uma assadeira grande.
Adicione as cebolas cortadas, chalotas, alho picado e ervas.
Mexa com uma colher grande.
Polvilhe com o kosher ou sal marinho e um pouco de pimenta preta.
Coloque a panela, descoberta, em um forno de 425 graus.
Asse por cerca de 20 minutos, agitando a panela duas ou três vezes.
Vire a panela e reduza o fogo para 375 e asse por mais 20 minutos, mexendo ou mexendo para não queimar os vegetais.
Continue a assar até que todos os legumes estejam macios, cerca de 10-20 minutos a mais.
Retire os legumes para a abóbora quente e cubra com o topo.
Sirva, adicionando pequenos pedaços da abóbora amolecida, se quiser.
Lembre-se de remover as folhas de louro antes de comer.
VARIAÇÕES: Adicione alguns pimentões vermelhos ou verdes assados.
Adicione um pouco de pimenta caiena para um sabor "quente".

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