Lagosta newberg

Name: lagosta newberg
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (113 gramas) caudas de lagosta, divididas ao meio; sal a gosto; 2 colheres de sopa de manteiga clarificada; 2 colheres de sopa de vinho de xerez; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite pesado; 2 gemas grandes; Noz moscada ralada de 2,5 centímetros; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 1 colher de sopa de salsa de folha plana picada ou a gosto

Esta é realmente uma ótima e simples receita. O molho é bem rico, então você quer algo grosso o suficiente para cobrir a carne, mas não tão espesso que a cubra. Tendo dito isso, se você cozinhar um pouco mais, até quase começar a ferver, vai ficar um pouco mais grosso, se essa é a sua preferência. Só não vá longe demais, ou as gemas podem começar a formar coalhada, e você vai perder a sedosidade. conchas de massa folhada recém-assados.

Ingredientes

preparação

Tempere as caudas de lagosta com sal.
Aqueça a manteiga clarificada em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Coloque as caudas, com o lado da carne para baixo, em manteiga quente e refogue até que esteja apenas cozido, cerca de 2 minutos por lado.Transfira para um prato para esfriar.
Despeje a xerez na frigideira e deixe ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da frigideira com uma colher de pau.Cozinhe até o xerez é reduzido pela metade, cerca de 1 minuto.Remova a frigideira do fogo.
Puxe a carne das conchas; descartar conchas e pique grosseiramente carne de lagosta.Despeje todos os sucos acumulados da placa em mistura de xerez na frigideira.
Bata o creme, as gemas, a noz-moscada e a pimenta caiena em uma tigela.
Bata a mistura de creme na mistura de xerez, retorne a frigideira ao fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho esteja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, 3 a 7 minutos.Molque a lagosta no molho e cozinhe até aquecer completamente. com salsa e sal.