Ketchup fermentado

Name: ketchup fermentado
Cook time: 5760 min
Total time: 96 h 5 min
Yield: 20 tablespoons, 20
Ingredients: Pasta de tomate de 198 gramas; 2 colheres de sopa de mel cru escuro; 3 colheres de sopa de soro fresco; 1 colher de sopa de vinagre de maçã cru; 1 colher de chá de suco de beterraba em pó; 1/2 colher de chá de sal marinho; 1/2 colher de chá de cebola em pó; 1/2 colher de chá de alho em pó; 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica; 1/4 colher de chá de cravo moído; 1/4 colher de chá de coentro

Ketchup Lacto-fermentado feito com mel e soro fresco.Dark mel e especiarias dão-lhe um perfil de sabor complexo.O tempo de cozimento é o tempo de fermentação.Você pode omitir o soro e usar o ketchup imediatamente sem fermentar, mas ele só vai manter por alguns dias na geladeira.As qualidades de conservação da fermentação levará 3-5 dias para desenvolver.Perfil de sabor também vai aprofundar.

Ingredientes

preparação

Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture até ficar homogêneo. Use um processador de alimentos ou um liquidificador, se você quiser mais sedoso.
Colher em um pequeno frasco e cubra com um pano, filtro de café ou tampa solta (fermento aberto). Deixe fermentar em um local fresco e escuro por três a cinco dias.
Cubra bem e leve à geladeira.Ela vai manter por vários meses.

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