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Jwagner
Ketchup fermentado
Ketchup Lacto-fermentado feito com mel e soro fresco.Dark mel e especiarias dão-lhe um perfil de sabor complexo.O tempo de cozimento é o tempo de fermentação.Você pode omitir o soro e usar o ketchup imediatamente sem fermentar, mas ele só vai manter por alguns dias na geladeira.As qualidades de conservação da fermentação levará 3-5 dias para desenvolver.Perfil de sabor também vai aprofundar.
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Ingredientes
preparação
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Coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture até ficar homogêneo. Use um processador de alimentos ou um liquidificador, se você quiser mais sedoso.
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Colher em um pequeno frasco e cubra com um pano, filtro de café ou tampa solta (fermento aberto). Deixe fermentar em um local fresco e escuro por três a cinco dias.
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Cubra bem e leve à geladeira.Ela vai manter por vários meses.
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