Ketchup de frutas

Name: ketchup de frutas
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 0
Ingredients: 3,4 kg tomates maduros; 600 gramas de maçãs (Lobo ou Cortland); 600 gramas de pêra (Bartlett); Pêssegos de 600 gramas; Aipo de 600 gramas; Cebolas amarelas de 600 gramas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinagre de decapagem; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar; 1 colher de sopa de sal kosher; 1 colher de sopa de especiarias em conserva, em um saco de gaze; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

Este ketchup de frutas acompanha muito bem tortas de carne, juntas de porco e o tradicional guisado de carne de Quebec (ragoût de boulettes). O sabor é picante, azedo, doce e frutado e é bastante semelhante a comida de comida.

Ingredientes

preparação

Peel e tomates núcleo.Chop todas as frutas e legumes em cubos de 1,25 centímetros.
Coloque frutas, legumes, vinagre, açúcar, sal, condimentos e pimenta preta em uma panela de fundo grosso e misture bem.
Deixe ferver e cozinhe por uma hora.
Enquanto o ketchup estiver fervendo, esterilize jarras e tampas de Mason suficientes para segurar a receita.
Quando o ketchup de frutas tiver fervido por uma hora, encha os potes até um centímetro a 2/3 da borda, cubra com uma tampa e aperte frouxamente. Espere as tampas estalarem e aperte-as com mais força.
Guarde os potes em um local escuro e fresco. Deixe o ketchup de frutas por pelo menos três semanas antes de servir. O ketchup de fruta permanecerá por um ano.

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