Inhame de laranja temperada e costeletas de porco

Escorra os inhames, economizando enlatados e reserve inhames por enquanto.

Meça cerca de 1/2 litro (adicione água, se necessário) e adicione suco de laranja, açúcar, suco de limão e temperos.

Costelas marrons bem de cada lado em óleo em uma frigideira pesada; drenar gordura - não cozinhe demais, apenas marrons.

Despeje a mistura de calda sobre as costeletas, cubra e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, virando as costeletas ocasionalmente e adicionando um pouco de água, se necessário, e adicionando os inhames durante os últimos 15 minutos de cozimento, colocando o molho sobre os inhames e costeletas para revestir.

Sirva costeletas com inhame e molho em cima de cada porção, guarnecido com fatias de salsa e laranja.