Hambúrgueres pretos e azuis

Você precisará de um total de 200 gramas de queijo azul (pegue o tipo de queijo bloco, não o material desintegrado em pacotes).

Prepare o seu molho, desintegrando 85 gramas de queijo e misturando-o bem com os outros ingredientes do molho e reserve para esfriar (não faça isso mais do que algumas horas antes).

Misture sua mistura de especiarias em uma tigela ou prato grande e reserve até que seja necessário.

Misture o chuck e o round, depois separe a mistura em 100 gramas (pouco mais de 142 gramas) - você deve ter 6.

Divida cada pedaço ao meio e forme-o em uma fatia fina e coloque-o no papel de cera em qualquer bandeja que você estiver trabalhando.

Pegue os 100 gramas de queijo azul e corte em 6 seções divididas (aproximadamente) e coloque fatias finas em 6 dos hambúrgueres que você formou.

Cubra esses hambúrgueres com os 6 hambúrgueres restantes e forme um selo apertado nas bordas, deixando-o bem apertado.

Pegue cada patty e gentilmente reformule o hambúrguer e dê um tapinha na massa, se necessário; Descanse-os em papel encerado.

Tome os hambúrgueres um por um e cubra a mistura de temperos, sem esquecer de cobrir as bordas laterais e afagá-las bem planas quando terminar; descansar em papel encerado.

Cozinhe em brasas ou na churrasqueira a gás até que esteja cozido ou a temperatura seja de 70 graus (não pressione em hambúrgueres enquanto grelham).

Deixe os hambúrgueres descansar 10-15 minutos após o cozimento para que o queijo assente.

Sirva em rolos kaiser divididos (pode tostá-los se quiser) com condimentos apropriados: alface, tomate, cebola roxa fatiada e um molho de queijo azul (em vez de maionese; opcional).